汪丫鱼烧豆腐的做法

汪丫鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

汪丫鱼：3条

豆腐：1块

姜：几片

葱：3根

蒜：1瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：少许

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：少许

清水：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

汪丫鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

豆腐切成大小合适的小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。

姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

煎鱼

热锅凉油，油热后放入汪丫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒香。

煮汤

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鱼和豆腐。

大火烧开后，将煎好的汪丫鱼放回锅中。

合煮

将豆腐块轻轻放入锅中，小心搅拌，防止碎裂。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，直到鱼肉和豆腐都入味。

调味

根据个人口味调整盐的用量，可以加入少许白胡椒粉提鲜。

如果喜欢酸味，可以加入几滴醋。

收汁

开大火收汁，边收边搅拌，直到汤汁浓稠，鱼肉和豆腐充分融合。

出锅

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

汪丫鱼肉质细嫩，煎鱼时火候要掌握好，避免煎破。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炖煮过程中要保持小火，这样鱼肉和豆腐才能更加嫩滑。

希望这个做法能帮助你做出美味的汪丫鱼烧豆腐!