红烧肉不入味怎么办

红烧肉不入味的问题，可以通过以下方法进行改进：

切块大小应适中，大约3厘米见方，这样肉在炖煮过程中能锁住水分，口感更嫩滑。

焯水时加入姜片、葱段和料酒，水开后多煮一会儿，等浮沫全冒上来，再用热水冲掉残留的血沫，这样可以有效去腥。

调料应分阶段加入。先用冰糖炒糖色，然后加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，再倒入热水炖煮。最后加盐和其他调味品，开大火收汁。

将五花肉切成适中的大块，在清水中加入一勺盐浸泡15分钟，然后捞出洗净备用。这样做可以使口感变得更软，同时去除杂质和脏东西。

锅中加冰糖和适量的水，小火熬至糖色变红，然后倒入五花肉快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。这样做不仅能使红烧肉色泽红亮，还能增加菜品的香味。

炖煮时，先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮的最后阶段，加入盐和其他调味品，再开大火收汁，使汤汁浓稠裹在肉块上。

通过以上方法，可以有效改善红烧肉的入味问题，使其口感更加嫩滑，味道更加浓郁。