油炸块红烧肉

油炸块红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉 500克

大葱 2根

生姜 1块

大料 2粒

桂皮 1片

干辣椒 3个

酱油、料酒、冰糖 适量

制作步骤

1. 猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片。

2. 炒锅烧热，将肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

3. 锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

4. 葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅，加入料酒、酱油和温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

建议：

煎肉时要用中火，确保肉块受热均匀，同时防止油脂烧焦。

糖色要控制好火候，避免炒糊，影响口感和颜色。