小砂锅煲茄子

小砂锅煲茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

主要食材

茄子：3-4个

大蒜：4-5瓣

大葱：1节

小米辣：3-4个

香葱：1根

猪肉馅：100克（可选）

淀粉：适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、香油等调料

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

放入盆中，撒上一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，腌制出水。

调料准备

大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成末，小米辣切成马耳朵，香葱切成末。

调制料汁：生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀。

煎茄子

锅中放入少许油烧热，把腌制好的茄子放入锅中，用中小火煎至表皮微黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜末、葱末、小米辣炒香。

炖煮

将煎好的茄子放入砂锅中，加入调料汁，盖上盖烧开，用中小火焖煮5-6分钟。

茄子焖煮5分钟后，放入小米辣，稍微搅动一下，盖盖再焖1-2分钟，让茄子进入点辣味。

再次焖1-2分钟，撒上香葱末即可上桌。

小贴士

茄子腌制出水可以使其更加入味且不易吸油。

煎茄子时要用中小火，避免外焦里生。

砂锅煲茄子时，火候要掌握好，以免烧干。

希望这个做法能帮助你做出美味的小砂锅煲茄子!