醋蒜茄子做法

醋蒜茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

醋蒜茄子做法一

茄子处理

茄子去皮后切成滚刀块。

将切好的茄子放入碗中，加入30克淀粉，用手抓匀。

糖醋汁制作

在另一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油和醋，搅拌均匀。

将剩余的20克淀粉加入糖醋汁中，搅拌均匀。

炒制

锅中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒，小火炒出香味。

倒入之前准备好的糖醋汁。

将茄子倒入锅中，翻炒10分钟即可出锅。

醋蒜茄子做法二

茄子处理

茄子切块，用盐腌制出汁。

锅中加油，中火烧热，下茄块炸至金黄，捞出后大火快速炸第二遍。

调味汁制作

锅中留少许油，加入蒜末、蚝油、香醋、生抽和番茄酱，适量调味。

加盐翻炒后出锅。

醋蒜茄子做法三

茄子处理

茄子上蒸锅蒸熟。

大蒜剁成蒜末，小米椒剁碎，与白芝麻一起备用。

调味汁制作

烧一勺热油浇在酱料碗里，加入生抽、醋、糖，搅拌均匀。

淋酱

蒸熟的茄子切开，淋上调好的酱料，撒上葱花即可。

醋蒜茄子做法四

茄子处理

茄子去皮去蒂去子，洗净后剞十字花刀切成菱角块。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，炸至金黄色后沥干油。

调味汁制作

将姜米、山西老陈醋、酱油调成汁子，加入大蒜泥、味精、盐，烹入汁子，淋芝麻油起锅盛盘。

醋蒜茄子做法五

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟。

茄子控干水分，均匀裹上一层玉米淀粉。

糖醋汁制作

取一个碗，依次加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖，再加入水淀粉搅拌均匀。

炸制与炒制

将裹好淀粉的茄子块放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色，捞出控油。

另起一锅，加入少量食用油，放入葱花和蒜末，炒出香味后倒入糖醋汁，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。