红酒可以用铁桶发面吗

红酒 不建议使用铁桶进行发酵。以下是几个原因：

化学反应：

铁桶与红酒中的化学成分（如乙醇）可能会发生反应，生成铁沉淀，这不仅会影响酒的颜色，还可能对人体健康产生危害。

金属离子：

铁桶中的金属离子（如铁离子）可能会缓慢溶入酒中，导致酒的味道和色泽发生变化，影响酒的品质。

锈蚀：

普通铁桶在潮湿环境中容易生锈，锈迹在酒中会扩大，影响酒的品质和卫生。

密封性：

铁桶的密封性不如木桶，可能会导致空气中的微生物进入，影响发酵过程。

综上所述，为了确保红酒的品质和安全性，建议使用木桶或其他密封性好的容器进行发酵。如果必须使用铁桶，应确保其完好无损且无锈蚀，并且在使用前进行彻底的清洗和消毒。