面粉可以做南瓜饼

面粉可以用来做南瓜饼，但需要注意以下几点：

比例问题：

为了使南瓜饼外酥里糯且松软，通常建议使用糯米粉和粘米粉，而不是单纯的面粉。糯米粉和粘米粉的比例大约为1:1，但可以根据实际情况稍作调整。

添加其他粉质：

为了增加南瓜饼的口感和风味，可以适量添加澄面（小麦淀粉）、中筋面粉、黏米粉（籼米磨成的粉）或红薯粉/紫薯粉等。

使用膨松剂：

如果希望南瓜饼更加软一些，可以加入适量的膨松剂如酵母粉或黄豆粉，并且和面时使用温水以达到软糯的口感。

和面技巧：

在和面时，可以适量加入食用油，使成品外观有光泽，并且盖上保鲜膜醒15分钟。

发酵：

有些做法中需要将面团发酵至2倍大，然后再进行擀面和烙制，这样可以使南瓜饼更加松软。

煎制：

在煎南瓜饼时，可以在表面刷上一层水，撒上一些白芝麻点缀，然后放入电饼铛中煎至两面金黄。

综合以上建议，如果希望制作出外酥里糯、松软可口的南瓜饼，建议以糯米粉和粘米粉为主，适量添加其他粉质，并注意和面技巧和发酵过程。