蛋糕底部凹陷
蛋糕底部凹陷可能由多种原因造成，以下是一些常见的原因和相应的解决方法：
常见原因及解决方法
底火太高 解决方法
准确调节上下火，降低底火温度。
使用隔温工具，如烤盘或网架放在模具底部以隔热。
面糊放置位置不当
解决方法 确保面糊放置离下管适当距离，避免底部烘烤过度。模具问题
解决方法 确保模具干净，无水渍或油渍，以增强面糊的粘附性。 如果模具导热性差或材质问题，考虑更换模具。烘焙过程中温度控制不当
解决方法 避免炉内温度骤降，维持稳定的烘焙环境。蛋糕内部结构问题
解决方法
确保蛋糕完全烤熟，内部水分充分蒸发，蛋白霜支撑力良好。
其他注意事项
出炉后轻摔模具震出热气并倒扣至凉，有助于防止凹底。
使用戚风蛋糕配方时，特别要注意温度和时间的控制，以及面糊的膨胀情况。
如果尝试了上述方法仍然无法解决问题，可能需要进一步检查烤箱的维护状况或考虑其他技术性问题。