香辣鱼皮臭

香辣鱼皮臭可能是指香辣鱼皮在制作或保存过程中出现了异味。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行排查和改进：

食材新鲜度：

确保鱼皮是新鲜的，没有异味。新鲜的鱼皮应该质地紧实，颜色正常，没有黏糊或异味。

焯水处理：

将鱼皮放入开水中焯水，可以去除鱼皮表面的杂质和腥味。焯水时间不宜过长，以免鱼皮变得过于软烂。

调味料选择：

选择适合自己口味的调味料，如辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等，并按照个人喜好进行适量调配。

炸制火候：

炸鱼皮时需要控制好火候，避免过油或者不熟。炸好的鱼皮捞出后，可以再次放入锅中炸制一次，使其更加脆爽。

保存方法：

炸好的香辣鱼皮应该沥干油分，用密封袋或密封容器保存，避免暴露在空气中，以免产生异味。

检查保质期：

检查鱼皮是否在保质期内，过期的鱼皮可能产生异味。

如果以上方法都无法解决问题，建议检查鱼皮的新鲜度，或者尝试使用其他食材替代。