洗香辣鸡爪
洗香辣鸡爪的步骤如下：
剪去指甲 ：首先将鸡爪用剪刀剪去指甲，这是为了卫生和更好的入味。清洗：
将鸡爪用清水反复冲洗，直到水变得清亮为止。
焯水去腥
将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后继续煮2-3分钟，捞出沥干。
焯水时加入姜片和料酒可以有效去除鸡爪的腥味。
准备调味料
热锅下油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。
加入干辣椒和花椒，小火慢炒，直到闻到香气扑鼻。
炒制料汤
将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
火候要控制得当，不能太大，以免把调味料烧糊。
加入其他调味料
根据个人口味，可以加入盐、糖、鸡精（或鸡粉）、香醋、辣椒油（或干辣椒碎）、花椒油（或花椒粒）等调味料。