泰国小茄子做法

泰式茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 非油炸泰式茄子

用料：

茄子 1个

洋葱 1/4个

生姜 1片

大蒜 2瓣

香菜 适量

油 1-3大勺

味好美甜辣酱 3大勺

酱油 1/2-1大勺

料酒 1大勺

辣椒粉（选择性） 适量

淀粉 2小勺

盐 3克（根据喜好调整）

水 30ml

做法：

1. 茄子切稍微大一点的条形，泡水10分钟防止变色。

2. 每2-3mm花刀切皮，不用太深。

3. 香菜、洋葱、大蒜、生姜切碎备用。

4. 调味料拌匀备用。

5. 擦干多余的水分，冷锅放入油，茄子皮朝下放入后开始点中火，2分钟左右后皮熟了翻过来煎一会儿。

6. 放入洋葱、大蒜、生姜，翻炒至熟透。

7. 倒入准备的调料汁，再搅匀后倒入锅中炒一会儿，放入适量香菜末即可。

2. 泰式青咖喱鸡肉茄子

用料：

鸡肉 200克

椰奶 200克

泰国小茄子 600克

绿咖喱酱 适量

西红柿 1个

彩椒 红黄各半个

柠檬 半个

罗勒叶 1把

棕榈糖 5克

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 柠檬和姜切丝，彩椒切块，西红柿顶部划十字，放入开水中烫皮后切块。

3. 鸡肉切片，放入淀粉腌制。

4. 把鸡肉炒熟，装碗备用。

5. 茄子洗净去蒂切成滚刀块。

6. 锅内放油下姜丝炒西红柿，再炒茄子块，炒出水后加椰奶，加绿咖喱炖10分钟。

7. 加菜椒块，棕榈糖切出大约5克，放入锅中放入鸡片炖5分钟。

8. 出锅前放入柠檬丝撒上罗勒叶。

3. 泰式酸辣茄子

用料：

茄子 2个

鸡蛋 1-2个

泰式酸辣酱 适量

做法：

1. 茄子洗干净，去皮，切成小块。

2. 鸡蛋搅拌成蛋液，把切好的茄子沾点蛋液，再沾一层面包糠。

3. 放点油，在不粘锅煎，两边煎至熟，最后洒上甜辣酱。

4. 泰式甜辣酱茄子

用料：

茄子 500克

泰式甜辣酱 150克

淀粉 适量

生抽 1勺

糖 1勺

做法：

1. 茄子去头去尾，滚刀切块，撒上少许淀粉拌匀。

2. 热锅冷油，油温八分热，下锅不断翻炒茄子，炒至茄子油吐出来。

3. 加入甜辣酱，糖，生抽，翻炒均匀即可装盘。

5. 泰式香辣茄子

用料：

茄子 2-3根

蒜瓣 5-6瓣

指天椒 3-4个

鱼露 2汤匙

椰糖 1汤匙

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

香菜 适量

食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净，去掉头部的蒂，切成长条状，每条大约1-2厘米宽，加入少许盐拌匀后静置10分钟。

2. 蒜瓣剁成蒜末，指天椒切成小圈，在调味碗中混合均匀鱼露、椰糖、酱油和蚝油，制成调味汁。

3. 茄子条挤干水分，热锅凉油，油温升至7成热时，放入茄子条，中小火慢慢煎炸至茄子表面微黄且变软，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和指天椒圈，小火炒出香味，加入炸好的茄子条，快速翻炒，让茄子条均匀裹上蒜末和辣椒的香味。

5. 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让茄子条充分吸收调料的味道，炒至茄子条