辣椒如何腌制不会辣呢
要使辣椒在腌制过程中不辣，可以采取以下几种方法：
选择辣度较低的辣椒品种
选择辣度不高的辣椒品种，如朝天椒、青椒等，这些辣椒在腌制过程中可以保持一定的甜味，从而降低辣度。
去籽
将辣椒的籽去掉，这样可以显著减少辣椒的辣味。如果喜欢更辣一些，可以不去籽。
焯水
将切好的辣椒放入开水中焯水，焯水的时间根据个人口味决定，越长时间焯水，辣味越淡。
使用盐水腌制
将辣椒放入盐水中浸泡一段时间，盐可以吸附辣椒表面的辣素分子，从而降低辣度。
添加糖和醋
在腌制辣椒时，添加一些糖和醋，糖可以中和辣椒的辣味，而醋则可以帮助保持辣椒的颜色和形状，增加一种独特的酸味。
加入牛奶
牛奶中的蛋白质可以与辣椒中的辣素分子结合，从而降低辣椒的辣度。将切好的辣椒放入牛奶中浸泡一段时间，然后捞出晾干或烹饪。
控制腌制时间
腌制的时间越长，辣椒的辣度可能会越高。可以尝试缩短腌制的时间，看看是否能达到想要的效果。