腌制青皮罗卜怎么腌制

腌制青皮萝卜的步骤如下：

选择食材：

选用新鲜水灵的青皮萝卜，洗净后去掉两端，不用去皮。

切条：

将青皮萝卜切成手指宽的厚片，再切成长条，长度约手指长，不宜太细。

盐腌：

在萝卜条中加入食盐50克，翻拌均匀，静置30分钟，杀出萝卜内部多余的水分。

攥干水分：

用干净的纱布将萝卜条中的多余水分尽可能地攥干净。

晾晒：

将攥干水分的萝卜条均匀铺在干净的纸箱上，放在干燥通风的阳台上晒至半干状态，通常需要2-3天，直到萝卜条表面发白，用手捏一下没有水分渗出。

清洗：

将晒好的萝卜条用40度左右的温水清洗几遍，洗干净表面附着的尘土，然后攥干水分。

炒香料：

炒锅中不用加油，直接下入花椒和白芝麻，小火炒出香味。

拌料：

将炒香的芝麻和花椒倒入萝卜条中，根据个人口味加入辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀。

腌制：

将拌好的萝卜条装到玻璃瓶中，放进冰箱里冷藏，这种腌制方法能够放一个月左右。

通过以上步骤，你可以制作出咸香嘎嘣脆的青皮萝卜。建议选择新鲜、无损伤的青皮萝卜，并按照步骤操作，以确保腌制出的萝卜口感最佳。