茄子能炒茭白吗

茄子 能炒茭白。从营养角度来看，茭白和茄子一起炒并无不良影响，两者的营养成分可以互相补充，提高菜肴的营养价值，并且可以增加菜肴的口感和风味。

然而，从食品安全角度来看，茭白和茄子一起炒可能存在一定的风险。茭白含有较多的草酸，而茄子含有较多的鞣酸。草酸和鞣酸在高温下可能产生化学反应，生成不溶性的沉淀物。这些沉淀物可能会影响人体对营养成分的吸收，甚至可能对人体健康造成不良影响。

因此，茭白和茄子是否可以一起炒，取决于个人对食品安全的关注程度。如果你对食品安全比较在意，建议将茭白和茄子分开炒，或者在炒制过程中注意控制火候，避免草酸和鞣酸产生化学反应。如果你对食品安全不太在意，那么茭白和茄子一起炒并无大碍。

总的来说，茄子能炒茭白，但需要注意食品安全问题。