茄子煲勾芡
茄子煲勾芡的方法如下：
准备材料
茄子
葱白、肉末
豆瓣酱
料酒
咸鱼
清水
盐、白糖、生抽
水淀粉
砂锅（或预热好的锅）
炒制过程
锅中加入少许食用油，放入葱白和肉末，炒出肉香味。
加入一勺豆瓣酱，淋入一勺料酒，继续翻炒几下。
下入咸鱼，加入清水开始调味，加入少许食用盐和白糖，一勺生抽，煮一分钟。
下入炸好的茄子，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。
砂锅做法
准备一个预热好的砂锅，将茄子倒进去煮一分钟，然后撒下葱花，美味即成。
调味料
料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。