最难蛋糕款式

天使蛋糕：

使用蛋白作为膨胀原料，不加任何油脂和其他材料，糖也是主要材料，制作过程需要蛋白打发。

海绵蛋糕：

主要材料包括全蛋（蛋白+蛋黄）、面粉、糖、油脂，制作过程分为全蛋式打发和分蛋式打发，要求层次分明且紧紧相连。

雪芳蛋糕（戚风蛋糕）：

水分含量较多，使用baking powder作膨胀原料，要求松软。

拿破仑蛋糕（千层饼）：

由多层酥皮和馅料组成，每一层层次分明又紧紧相连，制作过程非常考验手艺。

火焰冰淇淋蛋糕：

结合冰与火的元素，需要在火热之际把控好火的趋势，使冰淇淋不融化。

舒芙蕾：

源于法国的经典法式甜品，要求现做现吃，最佳品尝期限为20秒，制作过程复杂。

这些蛋糕款式不仅在制作上要求高，而且在口感和呈现上也有很高的标准，因此可以被认为是较难的蛋糕款式。