凉拌干豆皮调料汁怎么做

凉拌干豆皮的调料汁可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法：

干豆腐皮 3张

大葱 1根

香菜 2根

大蒜 3-4瓣

香葱 2根

干辣椒 3-4个

孜然面 1勺

辣椒面 1勺

花椒面 1勺

白芝麻 1勺

盐 1勺

生抽 2勺

白糖 1勺

香醋 1勺

蚝油 1勺

松茸鲜 1勺

煮豆腐皮：将干豆腐皮切成等大的方块，开水下锅，放一勺盐，大火烧开煮2分钟，去除豆腥味，然后捞出放入凉开水或纯净水中泡凉，防止高温氧化变黄变硬。

准备调料：大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末，干辣椒切成丝，大葱去掉葱心切成丝，香菜切成寸段，装盘备用。

调制酱汁：在小碗中放入孜然面、辣椒面、花椒面、白芝麻，然后放入烧到冒烟的植物油，分两次激发香味，待调料油温度降低后，依次放入盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、松茸鲜，搅拌均匀备用。