炒茄子倒醋吗
炒茄子时 可以倒醋。白醋能够防止茄子在炒制过程中氧化变黑，保持茄子的色泽鲜亮。具体做法包括：
浸泡茄子：
将茄子冲洗干净后，放入清水中浸泡，并加入适量的白醋，浸泡时间大约5分钟。
沥干水分：
将茄子从水中捞出，用厨房纸巾或干净的布轻轻吸干表面的水分。
炒制茄子：
热锅凉油，先将锅烧得足够热，再倒入适量的食用油，油的量要控制得当，不宜过多。
在炒制过程中，还可以根据个人口味加入适量的糖、生抽和盐进行调味。例如，可以调制糖醋汁，将醋、糖和生抽混合均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。
总结来说，炒茄子时加醋不仅能够保持茄子的色泽，还能增加菜肴的风味。建议根据个人口味适量添加醋，以达到最佳的口感和外观效果。