香酥豆角的豆角还用煮吗

香酥豆角在制作过程中， 需要先将豆角煮熟。煮豆角可以去除其天然毒素，确保食用安全，并且能使豆角更加容易炸制均匀，达到外酥里嫩的口感。具体做法包括：

挑选和清洗豆角：

选择新鲜、细长的豆角，洗净后沥干水分。

煮豆角：

将豆角放入开水锅中，煮至八成熟或软熟。煮的过程中可以加入适量的盐，以增加风味。

准备面糊：

将鸡蛋打散，加入淀粉、孜然粉、椒盐等调料，搅拌均匀，制成面糊。

炸豆角：

将煮好的豆角捞出，沥干水分，然后一根一根裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。

通过以上步骤，可以制作出香酥可口的豆角。建议煮豆角的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。