路边香辣螃蟹的做法

方法一：

材料准备

大闸蟹 4只

小米辣 3根

干辣椒 5-6个

姜片 5片

蒜末 2瓣

葱段 适量

虾蟹酱 1大勺

啤酒 1罐

生抽 1勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

步骤

清洗与处理螃蟹：将螃蟹用刷子刷洗干净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。

油炸螃蟹定型：锅中加油，油温热后放入螃蟹煎至表面金黄，捞出备用。

爆香底料：锅中留底油，放入姜片和蒜末，炒至微焦，加入虾蟹酱炒出红油。

炒出香辣酱香：加入小米辣和干辣椒，翻炒出辣味。

调制酱汁炖煮：倒入啤酒和适量清水，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炖煮约6分钟。

方法二：

食材

螃蟹 6只（约800克）

生粉 50克

青辣椒 2根

红辣椒 2根

姜 20克

蒜 6瓣

火锅底料 50克

豆瓣酱 15克

白糖 5克

生抽 10毫升

蚝油 10毫升

啤酒 半瓶

盐 2克

胡椒粉 1克

植物油 适量

香葱 2根

步骤

处理螃蟹：将螃蟹清洗干净后对半切开，切口处裹上生粉。

煎香螃蟹：锅中加油，油温六成热时放入螃蟹，煎至两面金黄，备用。

炒制底料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、青红辣椒段，炒至香味四溢，加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒至红亮色泽。

调味炒蟹：将煎好的螃蟹倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖、盐和胡椒粉调味，倒入半瓶啤酒，继续中火翻炒。

收汁出锅：转中小火慢慢收干汤汁，撒上香葱段，翻炒几下，即可出锅装盘。

方法三：

食材

螃蟹

蒜头

干辣椒

啤酒

火锅料

青红辣椒

步骤

准备食材：螃蟹刷洗干净，对半切开，切口处蘸淀粉。

锅内倒油：六成油温依次放入蟹，炸至定型成金黄色捞出。

另起锅倒油：放入姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料，小火炒出香味。

炒出红油：倒入炸好的蟹块，翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

出锅前调味：加一勺生抽和白糖提鲜，青红辣椒翻炒两下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。