香辣外婆肘菜名
香辣外婆肘是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。以下是这道菜的详细做法：
主要原料
猪肘 1只
手工水饺 200克
韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油、糖色、五香卤水各适量
制作步骤
猪肘处理
将猪肘刮洗干净后，放入沸水锅中焯水，捞出后在其表面抹匀糖色。
将猪肘放入油锅中炸至上色，再放入五香卤水锅中卤熟，捞出备用。
饺子煮熟
将手工水饺煮熟，捞出后围摆放在卤猪肘的四周。
调味汁制作
净锅放油，下小米椒节、姜末和蒜末炒香。
掺入适量鲜汤，加入盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调成酸辣口味。
出锅前撒入韭菜节，淋上藤椒油。