大闸蟹清蒸有点苦

吃清蒸大闸蟹味苦可能有以下几种原因：

没有熟透：

大闸蟹如果在蒸制的过程中时间不足，没有熟透的情况下，可能会导致蟹黄比较软，出现发苦的口感。通常需要再次蒸制以确保熟透。

清理不干净：

大闸蟹如果在清理的过程中没有清理干净，导致身体内有大量的污渍或者淤泥，可能会出现发苦的口感。在制作大闸蟹的过程中，需要完全清洗干净。

变质：

大闸蟹会苦也有可能是因为存放时间比较长，肉质变质，通常情况下不可以吃。

养殖时间过长：

被黄鳝污染等也可能导致大闸蟹发苦。

药物残留：

螃蟹体内的药物残留比较多，食用的时候就会有苦味。

死蟹：

螃蟹死了之后，体内就会产生毒素，蒸熟食用的话，蟹黄就会带有苦味，死蟹是不建议吃的。

未完全成熟：

大闸蟹还没有完全成熟，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

做法问题：

在烹饪过程中未能彻底清洗螃蟹或者烹饪方式不当，也可能使螃蟹产生苦味。

环境问题：

如果蟹体生长环境不好，受到污染或者吃了一些不干净的东西，就会导致蟹肉发苦。

品种问题：

有些螃蟹本身就带有苦味，比如溪蟹。

内脏未清除干净：

螃蟹的内脏，如蟹胃、蟹肠、蟹心等，含有苦味物质。在食用前未彻底清除干净，也会导致螃蟹有苦味。

烹调方式不当：

螃蟹在烹调过程中，若处理方法不当，如过度加热，也会导致螃蟹肉质变苦。

为了避免吃到苦味的大闸蟹，建议：

确保大闸蟹完全熟透后再食用。

在购买后，将大闸蟹在干净的水里养两天，以排空体内的脏东西。

在烹饪前彻底清洗大闸蟹，确保没有污垢和农药残留。

选择正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种。

避免食用未成熟或变质的螃蟹。

正确烹饪，避免过度加热。

通过以上方法，可以有效减少或避免清蒸大闸蟹发苦的情况。