酸梅香辣鱼怎么做

酸梅香辣鱼的制作方法如下：

食材准备

一条新鲜鱼（如草鱼、罗非鱼等）

酸梅几颗

姜、蒜适量

辣椒适量

干淀粉、糖、盐适量

料酒、酱油、耗油（可选）

葱、香菜（可选）

鱼的处理

将鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，用盐、料酒、姜片、葱腌渍20分钟，然后将腌出的汁水倒掉，蘸干水分。

锅中放油，中火烧至七成热时，将鱼均匀地裹上干淀粉，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

酸梅的处理

酸梅可以拍碎或捣碎，根据个人口味选择。

炒制香料

锅中留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入调好的酸梅、糖、盐、辣椒、料酒、酱油、耗油（可选），倒入适量清水。

煮制

将煎好的鱼放入锅中，稍微闷一会，让鱼肉充分吸收汤汁。

根据个人口味，可以加入一些水或高汤，煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

收汁装盘

煮好后，将鱼盛出，将锅里的汁倒在鱼身上，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

这样，一道美味的酸梅香辣鱼就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。