香辣鸡翅尖特辣

香辣鸡翅尖是一道非常受欢迎的下饭菜和零食，以其麻辣鲜香的口感而著称。以下是一种制作香辣鸡翅尖的方法，适合喜欢辣味的食客：

食材准备

鸡翅尖：500克，清洗干净

平辣椒：5-6根，用温水泡软后切段

干辣椒：5-6根，根据个人口味调整辣度

姜片：3片，用于焯水去腥

蒜末：1勺，提香

八角：2颗，增添香气

桂皮：1块，提升风味

香叶：2片，增加层次

生抽：2勺，增添鲜味

老抽：半勺，用于上色

白糖：少许，平衡辣味

鸡精：适量，提升鲜味

孜然粉：1勺，增添烧烤香味

辣椒面：1勺，提升辣度

芝麻：适量，用于点缀

食用油：适量，用于炒制

制作步骤

鸡翅尖冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮至水开，撇去浮沫后捞出沥干备用。

热锅加油，将焯水后的鸡翅尖放入锅中，用中火煎至表面微微金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末、干辣椒、泡软的平辣椒，翻炒出香味。

加入八角、桂皮和香叶，炒出香气。

将煎好的鸡翅尖倒入锅中，与香料翻炒均匀。

加入2勺生抽、半勺老抽、少许白糖，大火翻炒，使鸡翅尖均匀裹上调料。

加入辣椒面和孜然粉，继续翻炒均匀。

转小火焖炒3-5分钟，让鸡翅尖充分入味，最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火。

将炒好的香辣鸡翅尖盛出，撒上芝麻点缀，即可享用。

小贴士

鸡翅尖要选择新鲜的，肉质紧实且表面光滑，色泽正常，不应有异味。

辣椒选用小米辣或干辣椒，根据个人口味调整辣度。

焯水时加入料酒和葱姜水可以有效去腥。

煎制鸡翅尖时要用中火，使表面微黄，锁住内部水分，使口感更酥脆。

调味时可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、白糖的比例，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口、鲜嫩多汁的香辣鸡翅尖，无论是作为下饭菜还是零食，都是绝佳的选择。