做腊肉可以放红糖

做腊肉可以放红糖。在腊肉的制作过程中，红糖可以作为配料之一，与其他调料一起使用，为腊肉增添独特的风味。

在不同的食谱中，红糖的用量和用法各不相同。例如，在一份腊肉的制作配方中，红糖与白糖、酱油、味精等一起使用，用于腌制瘦肉，使其充分吸收调料的味道。而在另一份川味腊肉的配方中，红糖与花椒、香料粉、料酒等拌匀后，涂抹在肉上，用于腌制，这样可以使腊肉在腌制过程中更好地吸收香料的味道。

此外，也有将红糖用于炒制腊肉的做法，如在炒制腊肉时加入化开的红糖，以增加甜味和色泽。

综上所述，红糖在腊肉制作中是一种有效的配料，可以根据个人口味和具体食谱进行调整和使用。