河源客家腐竹做法

河源客家腐竹的做法如下：

凉拌腐竹

用料：腐竹300克，酱油30克，盐2克，蚝油15克，蒜6瓣，香菜2根，油泼辣椒油1勺左右，米醋15克。

做法：

1. 先将腐竹用冷水泡发1个半小时左右，切成段。

2. 起锅烧开水并加入盐，把腐竹倒入煮3分钟左右，煮软后捞出放入备好的凉开水中冷却，重新捞出，沥干水分。

3. 香菜切碎，蒜切成蒜碎，酱油与蚝油提前拌匀。

4. 重新热锅，加油煸香蒜碎，加入酱油蚝油炒香，出锅放入腐竹里，再加入香菜、醋、辣椒油拌匀即可食用。

素焖客家腐竹

食材用料：客家腐竹适量，蕃茄3个，盐适量，酱油适量，蠔油适量，葱段适量。

做法：

1. 腐竹泡软备用。

2. 蕃茄切小块，热油下锅翻炒至熟烂。

3. 加入腐竹，加盐加水盖上盖子焖至收汁，期间记得翻炒以便入味均匀。

4. 加酱油、蠔油、葱段翻炒，出锅。

黄豆腐竹炒肉

食材用料：黄豆腐竹（泡发后，切成段或丝），猪肉（或牛肉等肉类），葱姜蒜，辣椒，酱油，盐，味精等调料。

做法：

1. 将黄豆腐竹泡发后，切成段或丝。

2. 与猪肉（或牛肉）等肉类一起炒制，加入葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、味精等调料，炒至熟透即可。

这些做法展示了如何通过不同的调料和烹饪方法来制作河源客家腐竹，既有简单的凉拌做法，也有需要更多耐心和技巧的素焖和黄豆腐竹炒肉做法。根据个人口味和喜好，可以选择合适的做法尝试制作。