芋头粘液可以做芋头糕吗

芋头粘液 可以做芋头糕。以下是一种常见的芋头糕做法，其中就利用了芋头的粘液：

食材准备

芋头

粘米粉

腊肠

瑶柱

蒜

小葱

制作步骤

1. 芋头去皮洗净切丁；腊肠切丁；瑶柱提前泡发后切丁；小葱和蒜切末。

2. 起锅热油，将蒜末爆香后依次下入腊肠、瑶柱、芋头炒香，盛到耐热容器内。

3. 粘米粉加适量清水搅成浆，倒在炒好的食材上，加盐拌均匀。

4. 起锅烧水，水沸后将容器置入蒸屉，中火蒸制半小时，撒上葱花，再蒸三分钟。

5. 出锅放凉后切块即可。

在这个做法中，芋头的粘液并没有被特别处理或去除，而是直接参与了糕点的制作。粘液中的成分如皂角甙可能会刺激皮肤，因此在处理芋头时建议戴上手套。

此外，还有其他做法也涉及到了芋头的粘液：

炸芋头糕：把芋头去皮，洗净切成细丝；在锅里放油，烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。把粘米粉放进一个大碗里，放少许盐、糖、鸡精，拌匀之后，加进一碗开水，然后搅拌成无明显颗粒的粉浆。把炒过的芋丝倒进粉浆里，轻轻拌匀。然后倒进抹了油的盆里。用筷子轻轻把表面压平。在锅里倒入适量清水，烧开后，把芋头糕放进蒸笼，用大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉浆粘在上面就可以出锅了。