芋头面配方
芋头面的基本配方如下：
芋头 ：6个（或适量）地瓜粉：
2kg（或适量）
盐：
6g（或适量）
葱：
2根（或适量）
生姜：
2块（或适量）
香菇：
3朵（或适量）
青菜：
一把（或适量）
鸭肉汤：
1锅（或适量）
生抽：
1勺（或适量）
鸡金：
5g（或适量）
白菜：
3片（或适量）
金针菇：
500克（或适量）
白胡椒粉：
一点点（或适量）
味精：
适量（或适量）
红酒：
一勺（或适量）
猪油：
适量（或适量）
清水：
适量（或适量）
牡蛎
、 芹菜、 瘦肉、 蛤蜊等：适量（或适量）
做法步骤：
芋头处理
将芋头蒸熟后去皮，加入地瓜粉揉搓，直到面团不粘手。如果面团太软，可以适量加些温开水继续揉搓，直到达到合适的硬度。
汤底准备
鸭肉汤可以根据个人口味调制，提前熬煮，并加入目鱼、枸杞等配料。也可以选择其他汤底，如大排骨汤或海鲜汤。
配料炒制
将香菇、白菜、金针菇等蔬菜和大葱、生姜一起炒制，加入适量的盐巴调味，炒至熟透后备用。
煮面
将揉好的芋头面团用刨丝器推入鸭汤中，边推边搅拌，保持大火烧开。待面熟透后，加入之前炒好的配料和调味料，继续煮至面条浮起成晶莹剔透状即可出锅。
其他变化
可以根据个人喜好加入其他配料，如牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等，增加口感和风味。
小贴士：
芋头一定要选用白芋头，这样口感更好。
地瓜粉的用量可以根据个人口感适量调整，以达到最佳的面团硬度。
煮面时，保持大火，这样面条煮出来更加筋道。
希望这个配方能帮助你成功制作出美味的芋头面!