辣子香辣品种

小米椒：

主要产于云南，个头很小，圆锥形，辣重香轻，常用于火锅和复合调味品中。

二荆条辣椒：

产于四川，辣度适中，香味浓郁，常用于制作红油、火锅底料和干蘸料。

子弹头辣椒（朝天椒）：

个头小，体形较圆，长度较短、粗、辣味重，香度适中，常用于火锅和辣椒油。

七星椒：

主要产于四川威远县，皮薄肉厚，辣味醇厚，香味浓郁，适合熬制红油和炒制火锅底料。

魔鬼辣椒：

辣度极高，具有浓烈的辣椒香气，适合制作辣椒酱和辣椒粉。

樱桃辣椒：

单叶互生，具柄，卵状披针形，全缘，喜温暖干燥和阳光充足的环境，辣度适中且香味浓郁。

四川石柱红：

外皮颜色鲜红，表面平滑，皮薄肉厚，籽少，辣味突出，适合熬制红油和炒制火锅底料。

贵州子弹头：

主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名，辣度中等，香味略有不足。

新疆铁皮椒：

扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，适合炒出红亮的火锅油。

这些辣椒品种在火锅、炒菜、凉拌菜等多种烹饪方式中都有广泛应用，可以根据个人口味选择合适的品种进行搭配和使用。