苦瓜焖鸡肾

苦瓜焖鸡肾是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 苦瓜2条

2. 新鲜鸡肾8个

3. 红尖椒1个

4. 盐、酱油、蚝油、料酒、生粉、白砂糖、花生油、姜片、蒜片适量

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜清洗干净，对半切开，挖去内瓤，均匀地切成薄片。

在苦瓜片中加入2勺食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

鸡肾处理

鸡肾处理干净，先不用切片，加入适量生粉和盐抓洗1分钟，再用清水冲洗干净。

将鸡肾切片或切成肾花，最后加入适量的盐、酱油、花生油、姜丝等腌制10分钟。

炒制

准备一个干净的炒锅，先把锅烧至7成热，倒入适量花生油。

先把鸡肾放入锅中翻炒30秒，然后加入苦瓜一起翻炒，稍微加入一点点水，盖上盖子焖煮1分钟左右。

最后加入切成线的红尖椒，以及适量的蚝油调味，翻炒均匀即可装盘。

这样做出来的苦瓜炒鸡肾，鲜香入味，碧绿脆嫩，鸡肾特别好吃，苦瓜甘甜，很下饭。

建议：

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些小米辣或干辣椒段。

翻炒时火候要掌握好，避免炒焦，同时确保苦瓜和鸡肾都熟透。

可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。