午餐苦瓜牛肉
午餐苦瓜牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和苦瓜的清苦，非常适合忙碌一天后想要享受美味又健康的人。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：
食材准备
牛肉：200克，建议用里脊肉，因为这种肉质嫩，口感好，适合炒制。
苦瓜：1根（中等大小），表面均匀、有点发亮、没有软斑的新鲜苦瓜。
调料：生抽、蚝油、生粉（淀粉）、胡椒粉、食盐、食用油。
配料：蒜末、豆豉（可选，增加风味）。
处理牛肉
清洗 ：将牛肉用清水冲洗干净。切片：
切成薄片，注意要横切，即与牛肉的纤维成90度角。
腌制
加入一勺生抽、少许蚝油、一勺生粉（淀粉）、一点点胡椒粉，用手抓拌均匀。
抓拌时朝一个方向搅拌，让牛肉更容易吸收调料。
加入少量花生油，继续拌匀，锁住水分。
腌制10分钟。
处理苦瓜