苦瓜干贝蛋花汤

苦瓜干贝蛋花汤是一道美味的家常汤品，其口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 苦瓜洗净，去蒂和尾部，剖开去籽，用不锈钢汤匙把里面有层白色的膜刮掉，切成丁；鸡蛋清打散；干贝泡发；淀粉加水调成水淀粉，切两三片姜，三五粒枸杞用温水泡发。

2. 锅里注入清水，放入姜片、干贝，烧开；用铲子把干贝碾成丝，放入苦瓜，炖煮两分钟，用勺子顺时间搅动汤水，形成小漩涡，再缓缓倒入蛋清，这样蛋清才不沾锅，等蛋花浮去，先不要去搅动，待蛋花凝固成块，慢慢的倒入水淀粉，搅动成羹，再加入盐、鸡精、食用油，滚上一滚，撒入枸杞，即可出锅。

做法二：

1. 挑选质量好的干贝20粒左右，冷水泡半小时，撕开；苦瓜切碎备用；打一个土鸡蛋。

2. 煮干贝十分钟，煮干贝时候，苦瓜切碎备用；打一个土鸡蛋；煮好干贝，先下苦瓜，马上鸡蛋边下边搅拌成细蛋花；水淀粉勾芡出锅。

做法三：

1. 苦瓜半根，鸡蛋1个，干贝少许，姜2片，盐适量，淀粉1勺。

2. 苦瓜去籽洗净切碎，干贝用水泡三四个小时后用手撕碎，鸡蛋打散。

3. 锅内热油放入苦瓜翻炒十几秒倒入两碗清水，水开后倒入干贝，蛋液同时用筷子搅拌十几秒，中小火煮开调入盐即可出锅。

做法四：

1. 苦瓜剁碎，干贝撕碎，放入烧开的水中，烧开后加入蛋白勾芡，撒上枸杞，简单好下手又美味。

做法五：

1. 苦瓜切小碎丁，准备一个蛋清；干贝用水泡发开，撕成小碎条。

2. 干贝放入锅中，加适量水煮开，煮至汤呈奶白色；倒入苦瓜丁稍微煮煮，调入适量盐；蛋清打散，慢慢倒入锅里划开；淀粉用适量水调开，倒入锅内勾芡即可。

小贴士：

苦瓜下去不要煮太久，打蛋花的时间即可；干贝多煮一会，让汤更甜更鲜。

选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。