干煎糖醋排骨

干煎糖醋排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，其制作过程需要耐心和细心，以确保排骨外酥里嫩，糖醋汁浓郁。以下是制作干煎糖醋排骨的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

生姜 几片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙（上色用）

白糖 3汤匙

香醋 4汤匙

清水 适量

盐 少许

白芝麻 适量（装饰用）

制作步骤

排骨预处理

将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水2-3次。

捞出后沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，避免煎炸时溅油。

腌制排骨

在排骨中加入姜片、1汤匙料酒、1汤匙生抽，拌匀后腌制15分钟，让排骨初步入味。

调制糖醋汁

碗中混合2汤匙白糖、3汤匙香醋、1汤匙生抽、半汤匙老抽（根据个人口味调整）、少许盐和适量清水，调成糖醋汁备用。

煎排骨

热锅凉油，油温五成热时下入排骨，中小火慢煎至两面金黄，锁住肉汁。这一步要耐心，不要急于求成，以免外焦里生。

炖煮入味