酸咸茄子炖番茄

酸咸茄子炖番茄是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和西红柿，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的佳肴。下面是这道菜的具体做法：

材料

茄子：2个（长茄子或圆茄子均可）

西红柿：2个

大蒜：3到5瓣

盐：适量

油：适量

蚝油：1勺

生抽：1勺

老抽：少许（可选）

白糖：1勺

葱：1根

香菜：少许（可选）

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或菱形块。

可以加入少许盐腌制15分钟，去除部分水分，使茄子更入味。

西红柿处理

西红柿洗净后切成大块或瓣。

炒制

锅内放油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒，翻炒至九成熟，盛出备用。

另起锅热油，放入蒜末炒出香味。

加入西红柿翻炒至出汤汁，再下入茄子，翻炒均匀。