毛豆能与茄子一起炒吗吗
毛豆和茄子 可以一起炒制，并且可以制作出美味的菜肴。以下是一种常见的做法：
材料准备
圆茄子1个
毛豆1把
酱油、盐、白糖、蒜末、辣椒等调味品适量
制作步骤
将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天以挥发掉一些水分。
将新鲜毛豆剥出来洗干净。
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎，直至茄子全部变软，体积缩小。
锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5-6分钟至汤汁基本收浓。
倒入一小勺白糖翻炒均匀。
注意事项
茄子皮不要去掉，因为茄子皮中含有丰富的营养成分。
茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。如果嫌麻烦也可不晾，直接煎。
新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味。