第一次给茄子
第一次给茄子制作的方法有很多种，这里为您提供两种常见的做法：
方法一：家常茄子
准备材料 ：茄子、大蒜、小米椒、小葱、鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、蚝油、生抽、食用盐。处理茄子
茄子清洗干净后切成薄片，再切成宽条。
将切好的茄子放入清水中，加入少量食盐，抓匀后腌制10分钟，防止吸油。
准备调料
蒜末和一半的葱花放一起。
调料汁碗中加入半勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油、两勺淀粉、两勺生抽，多淋入一些清水，搅拌化开。
炸茄子
锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把茄子下锅炸2分钟，表面裹满淀粉。
炒制
锅内留底油，下入蒜末、葱花爆香。
淋入准备好的调料汁煮开，下入炸好的茄子，小火慢煨2分钟，让茄子吸收汤汁的味道。
出锅
最后撒入一把葱花点缀增香后即可完成。
方法二：糖醋茄子
准备材料：
茄子500克，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖2勺，熟白芝麻少许，干淀粉适量，淀粉水适量，食用油。
处理茄子
茄子清洗干净切成小长条，放入清水中，加入少许白醋防止氧化变黑，搅拌几下捞起来控干水分。
撒上适量的干淀粉，让茄条都拌均匀地裹上干淀粉。
炸茄子
锅中倒入多一些的食用油烧7成热，一条一条的茄条放入锅中炸，以免粘连。
炸至茄条变色，即可捞起来控去多余油分，放一边备用。
制作酱汁
锅中倒入适量清水，加入2勺番茄酱，2勺白醋，2勺白糖，大火煮开，试试酸甜度，看看哪些味道不够的再适量添加，最后倒入淀粉水勾芡，煮至酸甜酱比较浓稠。
裹酱
倒入炸好的茄条翻炒均匀，让茄条都均匀的裹上茄汁。
出锅
撒上白芝麻点缀即可关火出锅，一道酸甜可口的糖醋茄条就做好啦。
这两种方法各有特色，您可以根据个人口味选择尝试。希望您第一次尝试就能做出美味的茄子菜肴!