红烧肉煮焦了怎么补救

红烧肉如果烧焦了，可以尝试以下几种方法来处理：

用温开水把糊味冲洗掉，然后在锅里加放油，葱回锅炒一下。

如果是轻微烧糊，建议加入适量水、生姜末，用小火煮开，然后在肉上放两三根大蒜，闷10分钟，便可把肉的糊味去除。

可以加入适量的酱油、糖或醋，继续烧至这些调料渗透到肉里，这样可以中和糊味，使红烧肉更加入味。

如果烧焦的部分不多，可以将其挑拣出来，放在另一个碗里备用。对于已经无法食用的焦黑残渣，建议从锅里取出并扔掉。

将肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样可以去掉肉里的糊味。

在煸炒上色时，要注意火候的掌控，避免火太大导致表面焦糊。如果发现肉块粘锅，可以适当调小火力，并加入少量清水，利用水的蒸发将粘在锅底的残渣清理掉。

建议

尽量避免烧焦：最好的方法是控制好火候和时间，避免红烧肉烧焦。

少量多次尝试：如果已经烧焦，可以尝试上述方法，看哪种效果最好。

注意安全：烧焦的肉中含有大量的致癌物质，如3,4-苯丙芘，不建议食用。如果实在舍不得扔，建议将烧焦的部分彻底切除，并确保其他部分烧煮至安全食用状态。

通过以上方法，可以尽量减少红烧肉的焦味，使其恢复美味。