水煮白菜用什么淀粉

水煮白菜在制作过程中需要使用 淀粉作为勾芡的原料，以使菜品的口感更加嫩滑。以下是几种常用的淀粉类型及其特点：

玉米淀粉：

这是最常用的淀粉类型，用于勾芡时可以使菜品更加光滑和细腻。在许多水煮白菜的食谱中，都明确提到了使用玉米淀粉。

绿豆淀粉：

虽然不如玉米淀粉常用，但绿豆淀粉也可以用于勾芡，尤其在需要更清爽口感的菜品中。绿豆淀粉的糖链结构可能使其在勾芡时产生不同的效果。

红薯淀粉：

红薯淀粉也可以用于勾芡，常用于制作粉条和凉粉等食品。其口感和玉米淀粉有所不同，可以根据具体需求选择使用。

综合考虑，水煮白菜最常用的是 玉米淀粉，因为它能使菜品更加光滑细腻，适合大多数水煮白菜的食谱。如果追求更清爽的口感，可以考虑使用绿豆淀粉或红薯淀粉。