运输青椒弊端

运输青椒时存在以下弊端：

失水萎蔫：

青椒果实内部是空腔的，失水后变软、皱缩等现象比番茄等实心的果实更加明显，因此在贮藏和运输过程中，如果不加以包装长期裸露，会导致青椒大量失水，影响品质。

对低温敏感：

青椒在温度低于8摄氏度贮藏时会发生冷害，萼片和种子变成褐色，果面出现凹陷小斑点，并可能引发腐烂。冷害也可能在秋延甜椒采收前即发生，这种在田间就受了冷害的椒不可用于贮藏，否则会造成很大损失。

对二氧化碳气体敏感：

青椒在贮藏中由于呼吸作用会不断释放出二氧化碳，浓度超过2%时容易发生二氧化碳伤害，导致腐烂率增加。为了防止二氧化碳伤害，应注意垛藏时不要堆积太紧，垛也不要过大。

冷链物流建设不完善：

我国果蔬冷链物流与发达国家相比仍处于初级阶段，尚未形成规模化、系统化、正规化的冷链物流体系。青椒采摘后失去光合作用，呼吸作用与蒸发作用仍然进行，会不断分解、消耗营养和水分，导致表皮萎蔫、皱缩、颜色改变，营养价值和品相降低。

食品安全防腐技术缺乏：

目前北运的青椒由于品种的因素抗病性较弱，椒农的生产方式和防病虫害方法不够科学，管理松散粗放，导致北运的青椒出现采摘后发生病害的几率高的现象。

运输系统效率较低：

我国运输企业系统效率较低，运输成本高，服务水平和效率方面都比较低。货物在途时间、储存时间、基础设施劳动生产率等方面均有较大改善和提高的余地。

综上所述，运输青椒时需要注意包装保护、控制温度和湿度、使用冷链物流、提高运输系统效率以及加强食品安全防腐措施，以减少青椒在运输过程中的损耗，保证其品质和商业价值。