菠菜做汤用焯菠菜吗
菠菜汤是否要焯水， 取决于个人的口味和对营养的考虑。以下是几种不同的观点和建议：
焯水可以降低草酸含量：
菠菜富含草酸，焯水可以帮助降低草酸含量，减少与钙、铁、锌等矿物质结合，从而更好地保留这些营养素。研究显示，每100克未焯水的菠菜中含有草酸22.6毫克，而焯水后会降低至约10毫克。
焯水可以改善口感：
对于大部分家庭烹饪来说，特别是对于中老年人群，焯水往往只是为了降低菠菜的苦涩和改善口感。
焯水并非必须的：
因为做成汤后，菠菜的大部分草酸会溶解在汤中，大部分营养成分仍能被人体摄取。
如果在意口感或担心农药残留，可以选择焯水：
但这并不意味着每次做菠菜汤都需要这样做，因为日常烹饪中，菠菜的清洗和浸泡可以有效去除大部分农药残留。
烹饪时间短且追求原汁原味的汤品可能不需要焯水：
而那些需要去除草酸以保护铁质吸收的汤，则焯水是个关键步骤。
建议
如果追求营养价值和保持原汁原味，可以选择轻度冲洗后直接烹饪。
如果在意口感或担心农药残留，可以选择焯水。
对于需要去除草酸的汤品，焯水是一个有效的方法。
根据以上信息，你可以根据自己的需求和口味来选择是否焯水。