面肥发面的小窍门

面肥发面的小窍门如下：

洗净双手与和面盆：

确保双手和面盆都干净整洁，避免有残留的面粉或污渍影响发酵效果。

适量加水：

在和面盆中放入二至三小碗水，根据面粉的吸湿性适量增减水量，确保面团软硬适中。

加入酵母粉：

在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀，使酵母粉充分溶解在水中。

搅拌成面穗状：

用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

清理面盆边缘：

手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

搓手：

搓双手，至双手无粘着面为止，确保双手干净，避免面粘手影响后续操作。

挤压面块：

双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

盖面和保温：

盖好和面盆，防止上面的面干燥，放置在向阳的或温暖的地方三四个小时待用。

整理面板：

把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

揉面：

把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

醒面：

码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟，进行醒面。

二次发酵：

在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会，可以开锅了。

通过以上步骤，可以有效地利用面肥进行发面，制作出松软可口的馒头。