蛋白爆猪肝

蛋白爆猪肝是一道色香味俱佳的传统名菜，主要材料是猪肝和蛋白，配以青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，通过快速翻炒，使猪肝鲜嫩多汁，蛋白香滑可口。

主要食材

猪肝：200克

蛋白：2个

青椒：1个

胡萝卜：半个

洋葱：1个

大葱：1根

大蒜：3瓣

姜：1小块

淀粉：适量

料酒：适量

醋：适量

酱油：适量

花生油：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

香油：适量

制作步骤

准备食材

青椒、胡萝卜、洋葱洗净，切成片。

猪肝洗净，切成薄片备用。

大葱切段，大蒜和姜切片。

腌制猪肝

切好的猪肝依次加入料酒、少量醋、生抽、麻油、鸡蛋蛋清、淀粉抓匀，腌制20分钟。

炒制

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。

倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒，大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。