酵母头天发面
酵母头天发面的方法如下：
准备工作
材料：面粉、酵母粉、糖（可选）、温水。
工具：大碗、保鲜膜或湿布、烤箱或蒸锅（可选）。
和面
将温水（约30-40℃）倒入大碗中，加入酵母粉和糖（可选），搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水表面冒出小泡泡，说明酵母已激活。
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖、湿润的地方进行发酵。可以在面团上盖一层湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。
低温发酵：如果当天不着急制作面食，可以将面团放入冰箱冷藏进行低温发酵，大约需要8个小时左右。
室温发酵：冬天室温较低时，发面时间可能会比夏天长，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
检查发酵状态
发酵完成后，当面团用手指轻轻按压时，若能缓慢回弹，说明发酵完成。