洋葱怎么能让茄子更脆呢

要让茄子更脆脆，可以采取以下几种方法：

将茄子切成滚刀块后，放入大碗中，撒入1勺盐，抓匀后腌制10分钟。这样可以使茄子里的水分被腌出来，茄子变软，不会吸油，而且经过腌制的茄子更加入味。

茄子淋上清水后，挂上一层玉米淀粉。这样可以使茄子在炸制时形成一层脆壳，增加口感。

锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。炸制可以使茄子表面形成一层硬壳，使其更加脆嫩。

腌制好的茄子挤干水分，锅内加少许油，油温5成热时下入茄子块煸炒。经过腌制后的茄子，不需要放很多油，很短时间内就能很容易炒至软烂，保持其脆嫩口感。

炒锅内加少许油，烧热后放入花椒和干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。花椒和干辣椒的香味可以提升菜肴的香气，同时使茄子更加入味。

将一勺酱油、两勺糖一起煮制到起小泡泡，然后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。调味料可以使茄子更加入味，增加其风味。

综合以上方法，可以采取腌制、挂粉、炸制、快速炒制、使用香料和调味料等方式，使茄子在烹饪过程中保持脆嫩口感。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。