茄子在水里能泡多久能熟

茄子在水里泡的时间主要取决于茄子是否已经切开以及个人口感的需求。以下是几种不同情况的建议：

未切开的茄子

清水浸泡：一般建议浸泡5分钟左右，可以加入少量白醋以防止氧化变黑，并保持色泽鲜亮。

淡盐水浸泡：一般建议浸泡15-20分钟，可以防止氧化变色，同时减少炒制时的吸油量。

已切开的茄子

清水浸泡：建议浸泡10-15分钟，以减少氧化变色和吸油量。

淡盐水浸泡：同样建议浸泡15-20分钟，避免长时间浸泡以免滋生细菌。

特殊情况

夏天浸泡：建议将茄子放入冰箱中浸泡，以防止细菌滋生和变质。

厚茄子：需要较长时间的浸泡，大约1-2小时才能完全泡发。

建议

如果追求口感和色泽，可以选择短时间浸泡（如5-10分钟）。

如果需要减少吸油量或防止氧化变色，可以选择15-20分钟的淡盐水浸泡。

对于厚茄子或夏天，建议放在冰箱中浸泡，并适当延长浸泡时间。