腐竹番茄金针菇汤

腐竹金针菇西红柿汤是一道营养丰富、口感丰富的健康美味。以下是这道汤的详细做法：

食材准备

腐竹：150克

番茄：2个

金针菇：200克

姜片：2-3片

食用油、盐、松茸鲜调味料适量

烹饪步骤

将干腐竹用温水浸泡约30分钟，直至完全变软，剪成5厘米左右的小段。泡发后的腐竹注意控干水分，以免下锅后出现油花飞溅的情况。

锅中倒入适量食用油，油热后将处理好的腐竹放入锅中，中火煎至表面微微金黄。此步骤的目的是通过油煎激发腐竹的香气，同时让其在汤中保持Q弹的口感。煎至两面金黄后，将腐竹盛出备用。

番茄洗净切碎，锅中留底油，放入姜片炒香，再将番茄碎倒入锅中，翻炒至出汁。番茄的汁液能够为整道汤增添自然酸甜的底味，翻炒过程中可加入少许清水以防止粘锅。待番茄软烂、汤汁浓稠时进行下一步。

将煎好的腐竹倒入番茄锅中，翻炒均匀，使其充分吸收番茄的味道。然后加入适量开水，大火煮沸后改小火炖煮3分钟，让腐竹完全融入汤汁，同时释放更多风味。

金针菇剪去根部，清洗干净，撕成小束后加入锅中。保持中火，将汤再次煮沸，焖煮约2分钟即可。金针菇在焖煮过程中能够释放出鲜甜的味道，与腐竹和番茄完美结合，形成一锅浓郁鲜香的健康美味。

最后根据个人口味加入适量的盐和少许松茸鲜调味料，再次搅拌均匀后关火。盛出后撒上葱花点缀，颜色更加诱人，汤味更加鲜美。

小贴士

金针菇切掉尾部，洗净备用。

腐竹用凉水泡发一般在3-6小时，如果赶时间的话可以用温开水，可以缩短泡发时间。

西红柿要炒至出汁，这样汤底才会更加鲜美。

豆腐要最后加入，避免煮得过久而碎裂。

鸡蛋液加入后不要过度搅拌，以免蛋花不成形。

这道腐竹金针菇西红柿汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道健康的美味佳肴。