不用蚝油做的茄子

不用蚝油做茄子，可以尝试以下几种方法：

用料：长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒、生抽、老抽、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉、陈醋。

做法：

1. 茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中。

2. 盖上盖子放进微波炉高火转3分钟。

3. 生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉、少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用。

4. 取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀。

5. 利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎。

6. 放入微波炉中高火加热40~50秒。

7. 放入微波炉中高火加热30秒取出。

8. 取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀。

用料：茄子、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。

做法：

1. 茄子洗净切成条，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。

2. 大蒜切末，与生抽、老抽、白糖、淀粉混合调成汁。

3. 锅中放油，放入茄子炒至软烂，盛出。

4. 锅中再放油，放入蒜末炒香，倒入调好的汁，翻炒均匀，浇在茄子上即可。

用料：茄子、鸡蛋、葱、盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1. 茄子切块，鸡蛋打散。

2. 锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出。

3. 锅中再放油，放入茄子炒至软烂，加入炒好的鸡蛋，加盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

用料：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐。

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。

2. 锅中放油，放入茄子炒至表面微黄，盛出。

3. 锅中再放油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒出香味。

4. 倒入炒好的茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

这些方法都不需要使用蚝油，依然可以做出美味的茄子菜肴。你可以根据个人口味选择合适的方法尝试。