油炸茄子厚片

油炸茄子厚片是一道美味的家常菜，制作过程如下：

食材准备

主要食材：茄子、面粉、鸡蛋、盐、食用油等。

辅助食材：椒盐、胡椒粉、孜然粉（可选）、香葱（可选）等。

茄子处理

将茄子洗净，切成厚片或滚刀块。

为防止茄子氧化变色，可以将切好的茄子放入加了白醋的凉水中浸泡一会儿。

面糊调制

将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀至面糊状。

面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些即可。

裹上面糊

将处理好的茄子块捞出沥干水分，然后均匀地裹上一层面糊。

油炸茄子