发面忘记加糖

发面时忘记加糖， 可以通过添加白糖、蜂蜜或其他甜味剂，或者调整其他食材比例，甚至重新发酵来补救。以下是几种具体的建议：

添加白糖或红糖：

在面团中加入适量的白糖或红糖，可以帮助酵母更好地发酵，使面团达到理想的蓬松度。白糖有甜味，可以使食物变甜，并且和酵母一起作用时，会让酵母更好地发挥作用，从而提高发面速度，使面发得更加均匀，口感松软且带有香甜的味道。

添加蜂蜜：

蜂蜜含有天然的糖分，可以替代白糖或红糖。将适量的蜂蜜加入面团中，可以弥补忘记放糖的失误，同时还能为面点增添一丝独特的甜味。

使用糖替代品：

如果不喜欢使用白糖或蜂蜜，还可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低，适合健康饮食需求。

调整其他食材比例：

如果忘记放糖，可以尝试调整其他食材的比例，如减少一些面粉或者增加一些泡打粉，以帮助面团达到理想的蓬松度。但这种方法可能会影响面点的口感和味道，因此需要根据实际情况进行调整。

重新发酵：

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，那么可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

使用盐或其他发酵剂：

有些情况下，可以在面团上撒一瓶盐或者使用其他发酵剂来促进发酵。

调整温度和湿度：

发面时，温度和湿度也很重要。将面团放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母更好地繁殖产气，从而促进面团膨胀。

综上所述，虽然忘记加糖可能会影响面点的口感和味道，但通过上述方法，仍然可以尝试补救，使面点达到理想的蓬松度和口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行调整。