炸油饼发面还是半发面

炸油饼时， 可以选择发面或半发面，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细对比：

特点：发面做出来的油饼比较松软，适合牙口不好的老人食用。

做法：将面粉、酵母、温水和盐混合，揉成面团后发酵至两倍大，然后分成小剂子，擀成薄饼状，放入油锅中炸至金黄。

特点：半发面做出来的油饼比较酥脆，适合泡在胡辣汤或稀饭里吃。

做法：将面粉和面肥（或酵母）混合，加入适量温水和盐，揉成面团后不进行发酵，直接分成小剂子，擀成薄饼状，放入油锅中炸至金黄。

建议

如果你喜欢松软口感的油饼，可以选择发面。

如果你喜欢酥脆口感的油饼，可以选择半发面。

也可以尝试将两种方法结合起来，例如先发面再擀成薄饼状，这样可以在一定程度上兼顾松软和酥脆的口感。